上週訂的士邦 SP800 到家, 興奮的拍了開箱照, 從裡到外都很台啦 !!
如果不是看了各大烘培高手的分享, 我應該會選像 KA or Kenwood 那種美式攪拌器, 造型美+體積小+光可鑑人的鋼盆..., 實在會讓廚房有氣質很多. 可是, 我最愛做的是歐包或土司, 據說美式的設計以製作糕點為主, 馬力不夠, 常打麵糰容易掛掉, 考慮了好幾個月, 直到看完美味關係之後, 終於強迫自己作了決定, 迎娶小邦邦進門吧! ( 這世間就是沒有內外兼美的嬌妻可選啦 )
Y拍的賣家很 Nice, 還跟我交代貨到要先內外洗乾淨, 打一份麵糰丟掉, 就可以正式啟用了. 首航第一砲作了網路知名的"妃娟之北海道鮮奶吐司" 及 "中種全麥吐司" . 一直以來都用她分享的配方做麵包, 成功率極高, 而且妃娟是個非常細心的老師, 把每個讀者都當成新手, 每個步驟都說明得很清楚, 也會預先提出幾個可能遇到的狀況, 告訴讀者解決的方式, 這麼好的人前陣子卻罹癌, 眾多網友在部落格大量留言鼓勵她, 讀那些留言就知道好心有好報的真理, 所以她現在似乎抗癌成功了, 祝福她...
北海道鮮奶吐司是做給小朋友吃的, 作得時候三小圍在旁邊, 看著小邦邦賣力的攪麵糰到有薄膜, 大家都沉醉在新玩具的樂趣當中, 根本忘記拍照. 一出爐就被搶食一空, 後來緊急追加全麥土司, 才想到要拍照.
1. 攪拌成團 : 一速約攪拌5分鐘, 這個配方水分較多, 感覺上濕濕黏黏的, 所以水要慢慢下, 第二天中種跟B料混勻時, 務必等到成團才下奶油, 否則更難成團.
2. 麵糰打成薄膜後發酵 : 二速打五~十分鐘成薄膜. 這台八公升的屬於桌上型家電, 三速打起來很驚天動地, 而且麵粉量超過500g就斷電, 馬力還是不夠, 所以只好在鋼盆外放冰袋降溫. ( 機器買了架子還沒買, 只能蹲著看我的麵糰, 好驢 )
3. 分割 > 發酵 > 整形
4. 捲桿兩次 > 成品是一個12兩吐司 + 一個大麵包, 一個加葡萄乾另一個不加. ( 我把配方份量減半 )
5. 發酵約兩小時入爐
6. 成品
吃自己做的麵包, 除了安心 / 美味之外, 更有一份成就感, 三小每天都期待新的成品出現呢!
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